Кухня Малайзии: названия, фото, описание. Названия кухонь

Кухня Малайзии: названия, фото, описание

Что попробовать в Малайзии, какие деликатесы искать на улицах города и в ресторанах? Какая еда вызовет бурю эмоций и будет сниться долгими зимними ночами после приезда домой? Сегодня все о малайской национальной кухне, о том, где вкусно поесть в Куала-Лумпуре и остаться живым и здоровым.

Исконно малайских блюд не так и много. Лично мне они не очень нравятся, а от некоторых случается серьезное несварение. Но в Малайзии ценно то, что можно попробовать блюда из разных азиатских кухонь, не покидая пределы одного квартала. Малайзия - страна многонациональная. Здесь уже почти столетие живут иммигранты из Китая, Индии, Таиланда и Индонезии. Каждая нация вложила в малайскую кухню частичку своей. Иногда уже и не поймешь, чем малайский карри с галанганом, кафир-лаймом и чили-пастой отличается от тайского, а малайский суп Лакса от китайского варианта.

Уличное барбекю Satay

Сатэй - это кусочки овощей, грибов, морепродуктов, мяса или лягушачьи лапки, нанизанные на деревянные шпажки. Сатэй продают на больших лотках в уличных кафе или в ресторанах.

Посетитель выбирает шпажки, содержимое которых хотел бы съесть, и идет за свой стол. Там уже приготовлена большая кастрюля с кипящим бульоном. Газовая горелка, которая нагревает емкость, стоит прямо под столом. Посетители сами варят свои сатэй в бульоне и тут же горячими их съедают.

При желании можно попросить повара, чтобы пожарил сатэй на углях. Как по мне, такой вариант вкуснее. Обычно к сатэй подают сразу несколько соусов. Мне больше по вкусу кисло-сладкий ореховый.

Рисовые пирамидки Nasi Lemak

Загадочные зеленые пирамидки из банановых листьев продаются в Малайзии повсюду. Внутри сразу несколько ингредиентов: рис, вымоченный и отваренный в кокосовом молоке, половинка вареного яйца, арахис и сушеные анчоусы. Иногда в это блюдо кладут вместо рыбы мясо или морепродукты. Nasi Lemak малайцы обычно едят на завтрак и считают чуть ли не символом своей страны.

На мой вкус ничего особенного. Один раз попробовать можно, но это не то блюдо, о котором будешь потом вспоминать с удовольствием.

Жареная лапша или рис Goreng

Goreng в переводе с малайского означает жареный. Бывают горенги из различных видов лапши (Mee Goreng - желтая лапша, Koey Teow Goreng, Bihun Goreng) и из риса (Nasi Goreng). Горенги подают и в дорогих ресторанах, например, приправляя жареную лапшу морепродуктами. Готовят это блюдо и на уличных рынках. Там лапшу и рис жарят под открытым небом на огромных сковородах вок. Так и продают - прямо с огня, заворачивая в пищевую бумагу.

Горенги мне чем-то отдаленно напоминают тайский Пад Тай и рис стир-фрай. Это вкусное блюдо, но очень жирное и калорийное. Для тех, кто не боится поправиться.

Суп Laksa

Суп Лакса - предмет гордости малайцев. Рыбный пряный кисловатый бульон с имбирем, тамариндовой и креветочной пастами. В него кладут креветки, овощи и рисовую лапшу. Очень сытный обед.

Вариантов супа Лакса очень много, в каждом штате есть свой рецепт, который по вкусу может отличаться от других как борщ, щи и рассольник. Лаксу делают не только из морепродуктов, но и из мяса или курицы.

 Десерт Apam balik

Отличный десерт, без которого не обходится ни один ночной рынок в Малайзии. В небольших сковородках жарят блин из толстого теста, начиняют его перетертой сладкой кукурузой, арахисом, посыпают сахаром. После того, как блин полностью готов, его складывают полумесяцем и кладут на банановый лист или бумагу. Блин нежный, края хрустящие - объеденье! Идеальный вариант для малайского завтрака.

Десерт Ais Kachang

Лед, размолотый в блендере в крошку, сдабривают большим количеством ингредиентов. Это может быть красная сладкая фасоль, кукуруза, цветные желейные кубики. Все это поливают сгущенным молоком или сладким фруктовым сиропом. Малайцы это блюдо обожают, но туристы зачастую не в восторге не только от внешнего вида подтаявшего Айс Качанга, но и от его вкуса.

Рис в бамбуке LemangЭто мое самое любимое лакомство в Малайзии. Подсоленный рис, вымоченный в кокосовом молоке. Побеги бамбука выстилают банановым листом изнутри, потом полость палки закладывают подготовленный рис и несколько часов запекают на огне. Это блюдо может быть как самостоятельной едой, так и гарниром для мяса, рыбы или морепродуктов. Перед едой остатки бананового листа с риса нужно аккуратно снять.

На видео торговец достает Леманг из бамбука.

Фаршированный тофу Sumbat

Это уличная еда, но от этого она не становится менее вкусной. Жареный тофу, начиненный морковью, огурцом, пророщенными бобами. К этому блюду прилагается пакетик с самодельным соусом чили. Стоит такая порция всего 2 ринггита ($0,7), продается повсюду, отличный вариант перекусить в дороге.

Murtabak

Это, пожалуй, самое вкусное блюдо, которое можно отведать на обычном ночном рынке. И хоть корни у него тайские, муртабак готовят по всей Малайзии. Большой блин с начинкой из мясного фарша, лука, со множеством специй и пикантным кисло-сладким соусом. Стоит муртабак немного, это большое и очень сытное блюдо.

Buah berangan chestnut

Жареные каштаны продаются по всему Куала-Лумпуру вот в таких огромных чанах. Каштаны сладкие на вкус, поэтому сами малайцы называют эти орехи фруктами. В каштанах много витамина С, а в ста граммах съедобной части 180 килокалорий. Это меньше, чем в других орехах.

Lan Soya (Tau Fu fa)

Нежнейшее суфле из соевого молока. Впервые я попробовала его в китайском квартале в Куала-Лумпуре. К лотку с двумя чанами стояла большая очередь. Это блюдо предлагалось в горячем жидком варианте - типа сладкого соевого киселя, а также в застывшем виде, с сиропом или сгущенкой. Позже я ела такое суфле и на острове Лангкави.

Отличное блюдо, не очень сладкое - идеальный вариант универсальной еды для ребенка в Малайзии. В сое много полезного белка, а консистенция этого десерта позволяет кормить им даже младенцев.

Блинчики Roti - уличная еда с индийскими корнями. Сверхтонкий блин, быстро обжаренный в масле, с разными сладкими или мясными начинками. Roti Canai - блинчик со сгущенным молоком.

И еще немного блюд с краткими описаниями, которые не вошли в основной список. Возможно, этот список поможет вам при походе в один из ресторанов в Малайзии.

Char kuey teow (Чар Ку Туа) - одно из лучших блюд Малайзии. Плоская рисовая лапша жарится с салом, темным и светлым соевым соусом, проростками бобов, моллюсками, креветками, яйцом и луком шалот. Малайские шеф-повара рекомендуют попробовать его в первую очередь.

Nasi kerabu - синий рис, окрашенный измельченными цветами Теланга, с проростками сои, пережаренной с кокосовой стружкой и курицей в рыбном соусе.

Ayam Percik - курица в чесночно-имбирном соусе с добавлением кокосового молока.

Rendang - его делают из курицы, говядины или баранины. Его иногда сравнивают с индийским карри. Реданг - это мясо, протушенное на медленном огне в молоке и специях.

Kuih - в переводе с малайского - тортик или пирожное. Разноцветный десерт родом из Китая. Если увидите небольшие квадратики, раскрашенными слоями в разные цвета - это и есть Куих.

Popia basah - спринг-ролы, но не такие промасленные, как во вьетнамской кухне. Внутри рисовой бумаги обычно овощи: бобовые проростки, жареный лук, листья латука и репа.

Sambal udang - креветки по рецепту кухни баба-нонья (кухня выходцев из Китая). Крупные креветки жарят в соусе из чили, тамаринда, лука и чеснока, со стебельком лемонграсса и креветочной пастой.

Асам Pedas - рыба с карри. Считается одним из лучших рыбных блюд в Малайзии. В составе соуса тамаринд, имбирь, чеснок, креветочная паста и травы.

Ikan bakar - еще одно рыбное блюдо, которое запекается на барбекю. Рыбу обмазывают соусом, заворачивают в банановый лист и жарят на открытом огне.

Pisang Goreng - бананы, обжаренные в кляре. В этом блюде используют специальный сорт мелких бананов, которые в сыром виде абсолютно безвкусные, а при термической обработке становятся сладкими и чем-то напоминают наши сырники.

Gulai ayam kampung - курица с картофелем в кисло-сладком соусе с тонким цитрусовым ароматом. Готовится с добавлением лемонграсса, листьев бергамота (кафир-лайм), лаймового сока,  пальмового сахара, различными травками и специями.

Lor bak - соевый творог, фаршированный маринованной свининой. Такие "пирожки" жарятся во фритюре, а подаются в комплекте с соусом чили и яично-кукурузным соусом Лор.

Напитки

В Малайзии пьют чай со сгущенкой и специями (корица, гвоздика, имбирь и т.д.).

Настойка из заваренной перловки: пьют теплой или со льдом, иногда сдабривая лимонным соком.

Чинчао - это напиток из экстракта месоны (похоже на мяту), с дольками желе из того же растения. Иногда в стакан добавляют соевое молоко.

Экзотическим лакомством может стать кокосовая вода, которую пьют через трубочку прямо из ореха, или сок сахарного тростника, который продается на уличных лотках.

Где поесть нормальной не острой и не пряной еды в Куала-Лумпуре?

Если вам не очень по душе малайская кухня или вы приезжаете в Куала-Лумпур с ребенком, то лучше всего обедать и ужинать в Чайнатауне. В Китайском квартале готовят еду не только родом из поднебесной, но и индийские, индонезийские, вьетнамские, тайские блюда.

Поделюсь координатами секретного места в ста метрах от Чайнатауна, которое очень любят жители Куала-Лумпура. В Palm Café очень чисто, это не уличное заведение с пластиковыми стульчиками, а современный ресторан с удобной мебелью, кондиционером, розетками и WiFi.

Там готовят блюда сразу из нескольких азиатских кухонь. Огромные порции стоят от 5 до 9 ринггит ($1,7 до $3).

В Palm Café  можно покормить ребенка и поесть самому. Мы ходили в это заведение много раз, всегда все было очень вкусно и быстро.

Адрес Palm Café: Куала-Лумпур, 63, Jalan Sultan, Kuala Lumpur, Малайзия. Ниже карта с отметкой.

Просмотреть увеличенную карту

Если вам нравится наш блог Soblakami.ru и вы хотите читать о наших новых путешествиях по Азии, можете подписаться на анонсы новых статей в соцсетях или по имейлу.

Все посты об острове Лангкави

Все посты из Куала-Лумпура

Экзотические морепродукты: как выбрать и приготовить

Экзотические азиатские овощи

Парк птиц в Куала-Лумпуре: охота аистов и гигантский пеликан

Где купить еду на острове Лангкави: магазины, супермаркеты, рынки

www.soblakami.ru

Названия блюд французской кухни

www.perevod71.ru

Кухни на букву "В" - интересный маркетинговый ход или стилистическая особенность названий?

Бренд кухонной мебели «СПУТНИК стиль» появился на российском рынке в начале 2000-ых годов и сразу же заявил о себе, предлагая стильные оригинальные гарнитуры по ценам, доступным многим покупателям. Дизайн, функциональность и европейское качество выпускаемых изделий были отмечены различными дипломами на международных выставках.

Сегодня фабрика «СПУТНИК стиль» славится не только качественными и красивыми кухнями но и широким выбором в каталоге кухонь. Интересной «фишкой» фабрики является тот факт, что все названия моделей кухни начинаются на букву «В». Почему так произошло все еще остается загадкой, а руководство фабрики лишь разводит руками.

Имеется версия, что изначально при разработке модели над названием особо не задумывались, а при завершении работы просто ставили галочку «V». Вглядитесь в этот символ, который во многих европейских странах означает «победу» (Victory). Может быть, создатель нового кухонного гарнитура оценил свое творение и воскликнул «Виктория!», а уже отсюда возникла традиция называть все последующие модели на букву «В».

Возможно, дальновидный маркетолог компании «СПУТНИК стиль» решил таким образом возбудить любопытство покупателей и заинтересовать их внимание своей продукцией, называя все кухонные гарнитуры на «В», тем более что на современном рынке кухонной мебели представлено множество брендов.

Как вариант, можно рассмотреть и романтическую основу — довольно часто авторы дают название своим творениям в честь людей, занимающих важное местов жизни, традиционно сохраняя первую букву имени для каждой модели.

Многие посетители московского шоу-рума и фирменных мебельных салонов удивляются, как точно в названии отражается стиль: удобная и спокойная Валенсия, изысканно утонченная Ванесса, яркая Вальда, эффектный Винтаж. Глядя на эту мебель и подбирая комплект для своей кухни, вы сможете заказать и купить кухонную мебель, которая идеально впишется в интерьер вашего помещения.

rumebel.ru

10 НЕОБЫЧНЫХ И СМЕШНЫХ НАЗВАНИЙ БЛЮД

Когда мы произносим названия блюд, то не задумываемся, насколько забавно они могут звучать – картофель в мундире, селедка под шубой, ленивые вареники, пьяная вишня, яичница-глазунья (в Болгарии ее название звучит уж совсем курьезно – яйца на очи), хот дог (горячая собака)… В этой статье мы расскажем о блюдах разного национального происхождения, которые объединяет одно качество – необычность  названия.

Навер­ное, боль­ше все­го необыч­ных и смеш­ных назва­ний блюд в англий­ской кухне. Лиди­ру­ет в этом спис­ке пудинг “Пят­ни­стый хер” (Spotted Dick). Излюб­лен­ное лаком­ство Вели­ко­бри­та­нии содер­жит сухо­фрук­ты (обыч­но изюм или смо­ро­ди­ну) – отсю­да “пят­ни­стый”, но эти­мо­ло­гия вто­ро­го сло­ва в этом назва­нии абсо­лют­но не ясна. Раз­но­об­раз­ные иссле­до­ва­ния пред­ла­га­ют мно­же­ство вер­сий, но ответ никто дать так и не смог. Пер­вое упо­ми­на­ние это­го блю­да содер­жит­ся в пова­рен­ной кни­ге 1849 года и с тех пор “Пят­ни­стый член” слу­жит неис­ся­ка­е­мым источ­ни­ком дву­смыс­лен­ных шуто­чек. Дело дошло до того, что совет граф­ства Флинт­шир (Уэльс) в 2009 году решил офи­ци­аль­но пере­име­но­вать пудинг в “Пят­ни­сто­го Ричар­да”, что­бы избе­жать ска­брез­но­стей.

Анге­лы на лошадях/ Дья­во­лы на лоша­дях (Angels on horseback/ Devils on horseback)“Анге­лы на лоша­дях” – горя­чая вик­то­ри­ан­ская закус­ка. Она пред­став­ля­ет собой уст­ри­цу в “рубаш­ке” из беко­на, жарен­ную на решет­ке. Пикант­ная закус­ка пода­ва­лась, как пра­ви­ло, в каче­стве апе­ри­ти­ва. Ее раз­но­вид­ность – “дья­во­лы на лоша­дях”, в них уст­ри­цу заме­нил чер­но­слив. “Дья­во­лы” – тра­ди­ци­он­ная закус­ка рож­де­ствен­ско­го обе­да. При­го­то­вить такое блю­до доста­точ­но про­сто. Возь­ми­те чер­но­слив без косто­чек из рас­че­та 1 чер­но­слив на пор­цию, если он боль­шой и 2–3 шт., если малень­кий. За 30 мин. до готов­ки замо­чи­те чер­но­слив в ста­кане све­же­за­ва­рен­но­го чая (жела­тель­но Earl Grey, но не прин­ци­пи­аль­но). Если хоти­те более пикант­ный вкус, замо­чи­те в брен­ди. В неко­то­рых рецеп­тах вме­сто чер­но­сли­ва исполь­зу­ет­ся кура­га. Нарежь­те нежир­ный бекон тон­ки­ми полос­ка­ми и завер­ни­те в них чер­но­слив (обер­нув два­жды), закре­пив зубо­чист­ка­ми. Чер­но­слив мож­но нашпи­го­вать мин­даль­ным оре­хом. Разо­грей­те духов­ку до 200°С. Поме­сти­те “дья­во­лов” на про­ти­вень в 2–3см друг от дру­га. Запе­кай­те 10 мин., один раз пере­вер­нув. Это блю­до мож­но гото­вить и на гри­ле.

Жаба в нор­ке (Toad in the hole)Еще одно тра­ди­ци­он­ное бри­тан­ское блю­до. По сути, это мяс­ная сосис­ка, запе­чен­ная в йорк­шир­ском пудин­ге. Впер­вые похо­жий рецепт был обна­ру­жен в пова­рен­ной кни­ге, дати­ру­е­мой еще 1747 годом. Он назы­вал­ся “голу­би в нор­ке”. В упро­щен­ном вари­ан­те в XVIII –XIX веках исполь­зо­ва­ли остат­ки раз­но­об­раз­но­го мяса, а позд­нее – кол­бас­ки и сосис­ки. Сей­час это клас­си­ка англий­ской кух­ни.

Щенок чау-чау (Puppy Chow)Щенок чау-чау – попу­ляр­ное аме­ри­кан­ское лаком­ство, кото­рое очень любят дети. Свое назва­ние полу­чи­ло бла­го­да­ря внеш­не­му виду, напо­ми­на­ю­ще­му корм для собак. Гото­вит­ся из раз­лич­ных видов сухих зер­но­вых зав­тра­ков или хло­пьев, при­прав­лен­ных рас­плав­лен­ным шоко­ла­дом, ара­хи­со­вым мас­лом и сахар­ной пуд­рой.

Моз­ги тка­ча (Cervelle de сanut)“Моз­ги тка­ча” — блю­до фран­цуз­ской кух­ни на осно­ве тво­ро­га с добав­ле­ни­ем зеле­ни, олив­ко­во­го мас­ла и уксу­са. Место рож­де­ния тво­рож­ной закус­ки – вто­рой по вели­чине город Фран­ции Лион. Его назы­ва­ли горо­дом шел­ка, про­из­вод­ство кото­ро­го нача­лось еще в сред­ние века. Изыс­кан­ная ткань для зна­ти сто­и­ла нема­лых денег, а тка­чи на ману­фак­ту­рах полу­ча­ли сущие гро­ши. Недо­ро­гое блю­до из тво­ро­га было неотъ­ем­ле­мой частью их раци­о­на. По одной из вер­сий, тво­рож­ная закус­ка полу­чи­ла свое назва­ние по ана­ло­гии с “моз­га­ми ягнен­ка”, попу­ляр­ным дели­ка­тес­ным блю­дом того вре­ме­ни, кото­рое тка­чи с о сво­ей мизер­ной зар­пла­той не мог­ли себе поз­во­лить.

В 1834 году про­изо­шло вос­ста­ние лион­ских тка­чей под лозун­гом “Жить, рабо­тая, или уме­реть, сра­жа­ясь!”. Кста­ти, крас­ный флаг как сим­вол рево­лю­ции, впер­вые был исполь­зо­ван имен­но тогда. Вос­ста­ние были жесто­ко подав­ле­но. Дру­гая вер­сия про­ис­хож­де­ния назва­ния свя­за­на как раз с эти­ми собы­ти­я­ми. Пре­не­бре­жи­тель­ным назва­ни­ем “моз­ги тка­ча” лион­ские бур­жуа выска­зы­ва­ли свое мне­ние об умствен­ных спо­соб­но­стях про­ле­та­ри­а­та, под­няв­ше­го­ся на бой. Тем не менее, непри­тя­за­тель­ное блю­до дожи­ло до наших дней, а его совре­мен­ную вер­сию создал Поль Лакомб, шеф-повар ресто­ра­на «Léon» в Лионе в 30-е годы XX века.

“Моз­ги тка­ча” тра­ди­ци­он­но пода­ют­ся с тоста­ми или пече­ным кар­то­фе­лем в сопро­вож­де­нии крас­но­го Божо­ле или бело­го Шар­доне. При­го­то­вить такое “рево­лю­ци­он­ное” блю­до не состав­ля­ет боль­шо­го тру­да. Для это­го необ­хо­ди­мо иметь: 300 г тво­ро­га, 50 мл сли­вок, 1 зуб­чик чес­но­ка, 1 малень­кий лук-шалот, по пуч­ку зеле­но­го лука и пет­руш­ки, по 2 сто­ло­вых лож­ки олив­ко­во­го мас­ла и вин­но­го уксу­са.Измель­чи­те зелень с луком и чес­но­ком. В тво­рог добавь­те слив­ки и взбей­те. Сме­шай­те тво­рог с олив­ко­вым мас­лом, уксу­сом и измель­чен­ной зеле­нью, посо­ли­те и попер­чи­те по вку­су. Перед пода­чей на стол поставь­те гото­вое блю­до на 1 час в холо­диль­ник.

Мака­ро­ны Strozzapreti (Заду­шен­ный свя­щен­ник)В Ита­лии суще­ству­ет более 500 назва­ний для мака­рон, а неко­то­рые из них зву­чат уж очень экзо­ти­че­ски. По пово­ду наиме­но­ва­ния строц­ца­пре­ти суще­ству­ет несколь­ко вер­сий. Одна из них гла­сит, что свя­щен­ни­ки настоль­ко люби­ли эту пас­ту и были настоль­ко про­жор­ли­вы, что частень­ко дави­лись эти­ми мака­ро­на­ми. Дру­гая же наме­ка­ет на саму фор­му мака­рон, напо­ми­на­ю­щую верев­ку. В Рома­нье, отку­да родом “Заду­шен­ный свя­щен­ник”, цер­ковь вла­де­ла обшир­ны­ми земель­ны­ми уго­дья­ми, сда­ва­е­мы­ми в арен­ду. Частич­но аренд­ная пла­та выпла­чи­ва­лась домаш­ни­ми про­дук­та­ми и в част­но­сти мака­ро­на­ми. Арен­да­то­ры ста­ли изго­тов­лять мака­ро­ны в виде верев­ки – про­зрач­ный намек на поже­ла­ние алч­но­му свя­щен­но­слу­жи­те­лю “Да уда­вись ты!”

Яйца зятя (Khai Luuk Kheeuy)Яйца зятя – тра­ди­ци­он­ное блю­до тай­ской кух­ни. Оно пред­став­ля­ет собой сва­рен­ные вкру­тую яйца, обжа­рен­ные во фри­тю­ре и при­прав­лен­ные тама­рин­до­вым соусом. По леген­де блю­до полу­чи­ло свое назва­ние бла­го­да­ря моло­до­му тай­цу, кото­рый хотел ува­жить неожи­дан­но нагря­нув­шую тещу. Посколь­ку гото­вить он не умел, то попро­сту отва­рил яйца, под­жа­рил их в мас­ле и залил соусом, кото­рый при­го­то­вил из того, что пер­вым под­вер­ну­лось под руку — паль­мо­во­го саха­ра, сока тама­рин­да и сое­во­го соуса. Так бла­го­да­ря кре­а­тив­но­му под­хо­ду появи­лось самое попу­ляр­ное блю­до тай­ской кух­ни.

Имам а обмо­ро­ке (Imam Bayildi)Имам баял­ди – одно из самых извест­ных блюд турец­кой кух­ни. Гото­вит­ся оно из бакла­жан, фар­ши­ро­ван­ных луком, чес­но­ком и поми­до­ра­ми. Назва­ние свя­зы­ва­ют с турец­ким има­мом, кото­рый упал в обмо­рок от вос­тор­га, попро­бо­вав новое блю­до. Суще­ству­ет и дру­гая вер­сия, с юмо­ри­сти­че­ским укло­ном. Имам женил­ся на доче­ри куп­ца, при­дан­ное кото­рой состо­я­ло из 12 бочек луч­ше­го олив­ко­во­го мас­ла – целое состо­я­ние для того вре­ме­ни. Моло­дая жена каж­дый вечер гото­ви­ла ему фар­ши­ро­ван­ные бакла­жа­ны, кото­рые очень нра­ви­лись има­му. Так про­дол­жа­лось 12 дней, но на 13 день люби­мо­го блю­да не ока­за­лось на сто­ле. Жена объ­яс­ни­ла что, к сожа­ле­нию, не смог­ла его при­го­то­вить т.к. закон­чи­лось… олив­ко­вое мас­ло. Тут-то имам и упал в обмо­рок.Что­бы при­го­то­вить “Имам в обмо­ро­ке” вам потре­бу­ет­ся:2 бакла­жа­на4 зуб­чи­ка чес­но­касве­жие мел­ко­на­ре­зан­ные пет­руш­ка и мятаДля начин­ки: 2 сред­ние луко­ви­цы1 крас­ный перец2–3 лож­ки лимон­но­го сока3–4 наре­зан­ных, очи­щен­ных поми­до­раоре­га­но, бази­лик1 лож­ка томат­ной пас­ты Про­мой­те бакла­жа­ны и раз­режь­те попо­лам, оста­вив пло­до­нож­ки. Посыпь­те круп­ной солью и оставь­те на 30 мин., что­бы бакла­жа­ны пусти­ли сок. Высу­ши­те бумаж­ным поло­тен­цем. Выбе­ри­те из сере­ди­ны бакла­жан мякоть – она будет исполь­зо­ва­на для начин­ки. Разо­грей­те ско­во­ро­ду с олив­ко­вым мас­лом и под­жарь­те бакла­жа­ны с обе­их сто­рон. В каж­дую поло­вин­ку поло­жи­те по доль­ке чес­но­ка, а так­же пет­руш­ку и мяту. Налей­те в про­ти­вень немно­го мас­ла и уло­жи­те поло­вин­ки бакла­жа­нов. На олив­ко­вом мас­ле под­жарь­те мел­ко наре­зан­ные лук и перец, добавь­те оре­га­но и бази­лик, а так­же томат­ную пас­ту, мякоть бакла­жан и поми­до­ры. Накрой­те крыш­кой и пото­ми­те на мед­лен­ном огне, пока не загу­сте­ет. Добавь­те лимон­ный сок, соль и перец по вку­су и про­ту­ши­те еще 2 мин.В каж­дую поло­вин­ку бакла­жа­нов поло­жи­те по 2–3 боль­ших лож­ки начин­ки. Для боль­шей остро­ты мож­но свер­ху раз­ме­стить зеле­ный перец. Разо­грей­те духов­ку до 180 °C. и запе­кай­те бакла­жа­ны 40 мин. “Имам в обмо­ро­ке” мож­но пода­вать как холод­ным, так и горя­чим.

Муравьи взби­ра­ют­ся на дере­во (Ma Yi Shang Shu)“Муравьи, взби­ра­ю­щи­е­ся на дере­во” – клас­си­че­ское блю­до китай­ской кух­ни про­вин­ции Сычу­ань. Оно гото­вит­ся из стек­лян­ной китай­ской лап­ши (фун­чо­зы), очень мел­ко наре­зан­ной сви­ни­ны, ово­щей и тра­ди­ци­он­ных китай­ских при­прав. Столь при­чуд­ли­вое назва­ние — поэ­ти­че­ский образ кро­хот­ных кусоч­ков сви­но­го фар­ша в пря­дях стек­лян­ной лап­ши, напо­ми­на­ю­щих мура­вьев на коре дере­ва. По край­ней мере, так счи­та­ют китай­цы.

“Ска­чу­щий Джон” (Hoppin’ John) и “Пры­га­ю­щая Джен­ни” (Skippin’ Jenny)“Ска­чу­щий Джон” – тра­ди­ци­он­ное блю­до южных шта­тов США, исто­рия кото­ро­го вос­хо­дит ко вре­ме­нам раб­ства. Его основ­ная состав­ля­ю­щая — коро­вий или чер­но­гла­зый горох (виг­на) — была широ­ко рас­про­стра­не­на в Запад­ной Афри­ке, отку­да заво­зи­лись рабы. Рабо­тая на рисо­вых план­та­ци­ях, они созда­ли блю­до “Ска­чу­щий Джон” – смесь виг­ны, риса, лука, лом­ти­ков беко­на и вет­чи­ны, при­прав­лен­ных ост­ры­ми спе­ци­я­ми. Отку­да про­изо­шло такое назва­ние неиз­вест­но. Одна из вер­сий гла­сит, что в 1840-х годах его рас­про­да­вал на ули­цах Чарль­сто­на (Южная Каро­ли­на) чер­но­ко­жий кале­ка, кото­рый был изве­стен как Ска­чу­щий Джон.Это афро-аме­ри­кан­ское блю­до при­ня­то есть 1 янва­ря, посколь­ку по пове­рью оно спо­соб­ству­ет про­цве­та­нию в Новом году. Бобы сим­во­ли­зи­ру­ют моне­ты, зелень – купю­ры, а пода­ва­е­мый маи­со­вый хлеб — золо­то. Остат­ки “Ска­чу­ще­го Джо­на”, кото­рые доеда­ют на сле­ду­ю­щий день, назы­ва­ют “Пры­га­ю­щая Джен­ни”. Она сим­во­ли­зи­ру­ет береж­ли­вость, без кото­рой невоз­мож­но мате­ри­аль­ное бла­го­по­лу­чие.

www.art-eda.info

20 модных названий блюд и напитков . Клуб кулинаров.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ СЛОВ СТАЛО МЕЙНСТРИМОМ В ЯЗЫКЕ НАШЕГО ВРЕМЕНИ. О ВРЕДЕ ИЛИ ПОЛЬЗЕ ЭТОГО ЯВЛЕНИЯ МОЖНО РАССУЖДАТЬ ДОЛГО, НО ГОВОРИТЬ ТАК СЧИТАЕТСЯ МОДНЫМ – И ЭТО ФАКТ, ПОЭТОМУ НАША СТАТЬЯ ПОСВЯЩЕНА НЕ СТОЛЬКО КУЛИНАРНОМУ ИСКУССТВУ, СКОЛЬКО ЯЗЫКУ В НЕМ. МЫ РАЗОБРАЛИ 20 ПОПУЛЯРНЫХ НАЗВАНИЙ БЛЮД И НАПИТКОВ, КОТОРЫЕ ВСЕ ПРОЧНЕЕ ВХОДЯТ В НАШУ РЕЧЬ. 

1. ;" target="_blank" rel="nofollow">МОКАЧЧИНО ИЛИ МОККО (МОККА)

Это разновидность латте. Он готовится из эспрессо и горячего молока с добавлением темного, молочного или белого шоколада (также порошка какао, шоколадного сиропа).

2. КОН ПАННА

Разновидность эспрессо с «шапкой» из взбитых сливок. С итальянского con panna так и переводится — «со сливками». 

3. РИСТРЕТТО

Еще одна разновидность эспрессо, в которой уменьшается количество воды до 18 мл. С итальянского это слово переводится как «густой, крепкий». Ристретто действительно является самым крепким из всех видов кофе. Порция рассчитана на один-два глотка. Вместе с чашкой кофе подается стакан холодной воды – он помогает предотвратить обезвоживание организма и улучшает восприятие вкуса. Сахар в настоящий ристретто не добавляется.

4. СМУЗИ

Smoothy с английского переводится как «однородный, мягкий». Это густой и очень полезный напиток из смешанных в блендере ягод, фруктов или овощей со льдом, соком или молоком. Он богат витаминами и антиоксидантами. Смузи пришел к нам из США, где стал популярен еще во второй половине прошлого века. 

5. БАБЛ ТИ

Bubble tea с английского переводится как «пузырчатый чай», еще его называют «чай с жемчужинами». Название этого напитка возникло из-за шариков топиоки (крахмалистой муки), которые кладут на дно стакана. Бабл ти готовится из свежезаваренного чая или молока, а также сиропа и топпингов. 

6. ;" target="_blank" rel="nofollow">ЛАССИ

Популярный прохладительный напиток в Южной Азии. Приготовлен он быстрым взбиванием йогурта с водой, фруктами, солью, сахаром, льдом и специями.

7. ;" target="_blank" rel="nofollow">МАФФИН

Маленькая и очень популярная выпечка с всевозможными ягодами, фруктами, шоколадом, орехами, цукатами и т.д.Есть маффины английские (из дрожжевого теста) и американские (с добавлением разрыхлителя или соды). Некоторые задаются вопросом: чем же маффин отличается от кекса? Основное отличие состоит в соотношении ингредиентов и замешивании теста. Для кексов тесто гораздо больше взбивают, а также добавляют масло и разрыхлитель, поэтому они получаются более воздушными, чем маффины. 

8. ;" target="_blank" rel="nofollow">КАПКЕЙК

Cupcake– это «чашечный кекс» небольшого размера, замеченный в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Сверху капкейк украшают кремом, глазурью и другими вкусными элементами, что отличает его от маффина и кекса. Так же как и маффины, капкейки являются индивидуальными тортиками. 

9. ;" target="_blank" rel="nofollow">КУКИС

Сookies – это американское домашнее печенье с шоколадной крошкой. Вкусное и несложное в приготовлении печенье стало очень модным и популярным. 

10. ;" target="_blank" rel="nofollow">ФОНДАН

Le fondant au chocolat (или просто шоколадный фондан) является классическим десертом французской кухни. Это «родственник» маффина, но внутри него жидкая начинка. 

11. МАРШМЕЛЛОУ

Marsh mallow на русский переводится как «мальва болотная, алтей лекарственный». Конфеты чем-то похожи на зефир или пастилу, состоят из взбитого сахара или кукурузного сиропа, желатина и ароматизаторов. Вероятно, маршмеллоу возник как лекарственное средство, т.к. раньше из корня алтея получали клейкую белую массу, а со временем его заменили крахмалом и желатином. 

12. ;" target="_blank" rel="nofollow">БРАУНИ

Очередной популярный десерт по всему миру. Название это шоколадное пирожное получило из-за своего цвета – от английского слова brown (коричневый). Брауни можно назвать и куски шоколадного пирога. 

13. ;" target="_blank" rel="nofollow">МИЛЬФЕЙ

Еще одна классика французской кухни. Mille-feuille с французского значит «тысяча лепестков». Название это родилось из-за карамельного слоеного теста – основы мильфея. 

14. ;" target="_blank" rel="nofollow">КИШ

Quiche — французский открытый пирог. Он появился на северо-востоке Франции – в Лотарингии, поэтому киш также называют лотарингским пирогом. Начинкой может быть мясо, грибы, овощи и т.д. 

15. МАКАРОН

Macaron по-французски означает «миндальное печенье». Оно готовится из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Т.е. это маленькое круглое и легкое печенье-безе с мягкой начинкой, которое состоит из двух половинок, соединенных кремом. 

16. ;" target="_blank" rel="nofollow">ТАРТ

Еще один открытый французский пирог. Готовится он из особого песочного теста, замешиваемого без добавления соли или сахара. Начинкой могут быть фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыба и т.д. Тарты, которые пекут в маленьких формочках, называют тарталетками. 

17. КРАМБЛ

To crumble с английского переводится как «крошить». Классический британский десерт из фруктов, запеченных под корочкой из крошек песочного теста. Название получил из-за своей рассыпчатой структуры. 

18. СЕМИФРЕДО

Итальянское домашнее мороженое с различными наполнителями – шоколадом, орехами, фруктами и т.д. На русский переводится как «полузамороженный». Семифредо не замерзает до твердого состояния – мороженое останется мягким и нежным, как будто немного подтаявшим. 

19. КРЕПЫ

Сrêpes представляют собой тонкие и очень прочные французские блины. Приготовление крепов является лакмусовой бумажкой для поваров, ведь испечь чрезвычайно тонкий блин – это не самая легкая задача. Для сладких крепов в тесто добавляют пшеничную муку, для солёных – гречневую или каштановую, а жарят их на специальной крепнице.

20. САБАЙОН

Zabaione – итальянский десерт, представляющий собой яичный крем с добавлением вина. Готовится десерт элементарно: яичный желток взбивают с сахаром до образования пены, затем добавляют вино и вновь взбивают — только уже на водяной бане. Подают сабайон с ягодами, фруктами или печеньем (бискотти, савоярди).

www.koolinar.ru

Названия кухонных гарнитуров

Основные разделы

Статьи

Говоря об эклектике, дизайнеры, как правило, имеют в виду абсолютно независимый стиль, предполагающий создание декора, построенного на заимствовании элементов из нескольких направлений и объединении их в единую композицию, передающую конкретную и четко сформулированную идею. Эклектика не имеет ничего общего с бессистемным набором вещей и приемов из разных стилей и именно из-за достаточно строгих требований существенно отличается от таких направлений, как бохо или китч.

Ахроматический дизайн представляет собой сочетание классических оттенков черного и белого цвета. Данное сочетание придаст элегантности помещению. Для воплощения заданной цели необходимо обладать тонким вкусом, иметь чувство меры, творческий подход, адекватно оценивать масштабы помещения.

28 300 руб

Материал - МДФ Эмаль + Шпон 

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов.

Цена указана за погонный метр.

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

130 000 руб

Материал - Нержавеющая сталь производство Россия

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов изготовления изделий на заказ. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

130 000 руб

Материал - Нержавеющая сталь производство Россия

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов изготовления изделий на заказ. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

28 300 руб

Материал - Пластик Arpa глянец

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

28 300 руб

Материал - Пластик Arpa глянец

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

28 300 руб

Материал - Пластик Arpa глянец

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

50 000 руб

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов.

Цена указана за погонный метр.

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Сиена-массив ГРАБА

Обработка: цвет натурального дуба/тонирование в цвет венгеРамка: массив ГРАБА, фанерованная Европейским ДУБОМ,с соединением контропрофилем.Вертикальные и горизонтальные части рамки имеют сечение 90х20 мм.Панель: ДСП, фанерованная массивом Европейского ДУБА, толщина 6 мм.Накладка на ящик: массив ГРАБА, пантографированная.

55 000 руб

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов.

Цена указана за погонный метр.

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНОрамка: массив ясеня филенка: МДФ профилированная, облицованная шпоном ясеня отделка: декапе с серебряным патинированием

Аркада

18 300 руб

Материал мдф глянец

цена указана за погонный метр!

Доставка ,сборка подъём бесплатно.

Аркада

38 000 руб

Материал -Берёза + шпонЦвет  -Джотто

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

47 200 руб

Материал Дуб+ шпонЦвет Руджери+ патина

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

55 000 руб

Материал Массив Ясень 

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

47 200 руб

Материал Массив Ясеня

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

45 000 руб

Материал Массив Ясень 

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

55 000 руб

Материал Массив Ясень 

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

47 200 руб

Материал: Дуб массив

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Аркада

55 000 руб

Материал: массив Ясень

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Цена указана за погонный метр. 

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Сандра ноче: массив ЯСЕНЯОбработка: тонирование в цвет Окландский орех

Массив ЯСЕНЯ с соединением контропрофилем, с имитацией гвоздей по углам.Верхняя (арочная) часть рамки имеет максимальное сечение 114х20,5 и минимальоне 89х20,5.Панель: МДФ, шпонированная массивом ЯСЕНЯ.Накладка на ящик: массив ЯСЕНЯ пантографированный.

Аркада

47 200 руб

Материал - Массив Дуба

Кухни изготавливаются по вашим размерам.

Есть множество вариантов цветов. 

Аркада

28 000 руб

Материал - МДФ эмаль

Радиусные Фасады

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Аркада

18 300 руб

Материал - МДФ Пленка

Радиусные Шкафы

Действует Акция: Замер,Доставка, подъем, сборка - БЕСПЛАТНО

Названия кухонных гарнитуров

Так как выбор очень велик, то производители часто дают названия кухонных гарнитуров. Самыми распространенными названиями являются либо женские имена, либо названия цветов, которые были использованы для создания гарнитура. Таким образом использовав одно название кухонного гарнитура, можно уже определить какой стиль и комплектация имеется ввиду.

Такие готовые проекты кухонь можно дополнять, либо менять их стиль и цвет, просто за основу берут уже готовый проект, который несет в себе определенную идею. Обратите внимание, как каждый клиент подбирает к готовому проекту свои дизайнерские решения. Это говорит о том, что какой бы стандарт ни был, каждый может превратить его в свое видение, и один и тот же гарнитур приобретает совершенно другой вид.

Производители предлагают целые каталоги с такими именными кухнями. Ведь это намного упрощает задачу консультантам, которые могут быстрее вам помочь определиться с выбором кухонного гарнитура, при этом учесть все ваши пожелания. Иногда разные производители предлагают абсолютно разные гарнитуры с одним и тем же названием, будьте внимательны, если вы просто просмотрели картинки в интернете и пришли заказывать мебель в мебельный салон.

qikmebel.ru

Словарь названий блюд, названия блюд, красивые названия блюд

Некоторые красивые  названия блюд

Азу - блюдо татарской кухни, кусочки мяса, тушеные с овощами.

Бефстроганов - блюдо, названное по имени графа Строганова, кусочки говядины (другого мяса, печени), обжаренные и тушенные до готовности в соусе.

Бешамель - соус на основе муки , сливочного масла, молока, в международную кухню пришел из французской кухни. Бурфи - восточная сладость, молочная помадка.

Гата - сладкий армянский пирог.

Глинтвейн - смешанный напиток, нагретое вино с пряностями.

Гозинак - восточная сладость, ромбики из орехов и меда.

Грог - смешанный напиток, состоящий из алкогольного напитка, горячей воды и пряностей.

Дип - холодный соус к овощам, в интернациональную кухню пришел из индийской.

Зразы - блюдо польской и белорусской кухни, тонкие отбитые кусочки мяса, в которые заворачивают начинку, обжаривают и запикают до готовности в духовке.

Карри - блюдо индийской кухни, для приготовления которых в довольно большом количестве используется приправа карри.

Клафути - блюдо французской кухни, пирог с вишнями или другими фруктами.

Клефтико - блюдо кипрской кухни, баранина, приготовленная томлением на углях или длительной жаркой на плите.

Крем-брюле - десерт на основе молока и яиц, в международную кухню пришел из французской кухни.

Крученики - блюдо украинской кухни, представляют собой фаршированные колбаски из мяса или рыбы.

Крюшон - смешанный напиток из засыпанных сахаром фруктов, вина и шампанского, с добавлением рома или кньяка.

Курабье - восточная сладость, печенье.

Льезон - смесь яиц со сливками (молоком, водой ), в которую обмакивают продукты перед жаркой.

Мадера -стью - традиционное ирландское блюдо из тушеной баранины, приготовленное с добавлением мадеры.

Нуга - восточная сладость, содержит значительное количество орехов.

Няня - старинное блюдо русской кухни, фаршированный бараний желудок.

Парфе - десерт, вид мороженого, в международную кухню пришел из французской кухни.

Пахлава - блюдо азербайджанской и армянской кухонь, очень сладкий пирогс орехами.

Профитроли - шарики из заварного теста с начинками , в междлународную кухню пришли из французской кухни.

Пунш - нагретая смесь вин, крепких алкогольных напитков, фруктовых соков, чая и сахарного сиропа

Руляда - изделие из свернутого в трубку мяса ( чаще птицы или поросенка) .

Сабайон - сладкий соус на основе яиц (или желтков ) и сахра (или меда) , в международную кухню пришел из французской кухни.

Татлы - сладость, характерная для татарской кухни, молочная помадка .

Тефтели - шарики из мясного фарша, обжаренные , запеченные или приготовленные на пару.

Ушное - старинное блюдо русской кухни, кусочки баранины , тушенные с овощами.

Чак - чак - сладость, характерная для среднеазиатской кухни, кусочки теста величиной с фасоль, обжаренные в масле, залитые уваренным медом и остуженные.

Чатни - соус из овощей, в интернациональную кухню пришел из индийской.

Шакер - лукум -сладость, характерная для азербайджанской кухни, печенье.

Шо - фруа - соус для глазурования ( т.е. покрытия загустевающим соусом ) мясных или рыбных блюд, в международную кухню пришел из французской кухни.

freewoman.club

• 
  Названия кухонь
• 
  Какие бывают стили кухонь фото
• 
  Какие бывают стили кухонь фото
• 
  Обои под кухню баклажан
• 
  Обои под кухню баклажан
• 
  Шторы на люверсах короткие на кухню фото
• 
  Шторы на люверсах короткие на кухню фото
• 
  Вытяжки для кухни с отводом в вентиляцию фото
• 
  Вытяжки для кухни с отводом в вентиляцию фото
• 
  Кухня в дворцовом стиле угловая
• 
  Кухня в дворцовом стиле угловая